Друг с ДВ написал, что в этом году был очень хороший ход кеты, горбуши и нерки (это массовые виды тихоокеанских лососей). Но имейте ввиду, что за бугром рыба стоит в разы больше. так, что сезонная урожайность не показатель удовлетворения спроса нашего покупателя.
Нерочью икру вы, вообще, вряд ли попробуйте в своей жизни, она имеет свекольный цвет, если что...
Про горбушу с икрой... Свежие ястыки легко грохочутся (протираются через сито для отделения от пленки, в качестве сита хорошо использовать ракетку для бадминтона).
Если рыба была заморожена, то икринки будут лопаться. Лучшее - попытаться высвободить икринки из пленки с помощью обычной вилки. Нет ничего плохого в том, чтобы засолить ястыки целиком и не мучаться. Есть потом порезав на кусочки (на ДВ икру бутербродами тоже не едят).
Свежие освобожденные икринки или целые ястыки просто посыпаете слегка солью и ставите в холодильник на сутки (можно есть сразу, но через сутки из неё уйдет "брюшной" запах. Такая икра долго не хранится, но намного вкуснее.
Про паразитов я уже много раз отписывал. В тихоокеанских лососях нет паразитов, способных жить в человеке (особенно после заморозки). Даже если увидели там анизакид (мелкие белые червячки) или ленточных червей, можно смело есть. Тут уж психологическая проблема, но не здоровья. Анизакиды есть в каждой рыбе.
А та икра, что продается в баночках "заряжена" антибиотиками, глицерином и прочими вкусняшками. И тут без вариантов, поверьте... | |
